Věděli jste, že Češi snědí v průměru minutku jeden štrúdl týdně? Jablka jsou bez debat naše nejoblíbenější ovoce, a když se spojí s voňavým těstem, vznikají dezerty, které zahřejí duši i v pošmourný podzimní den. Pokud ještě netušíte, co s košíkem čerstvě natrhaných jablek, tenhle článek je přesně pro vás.
Proč jsou česká jablka nenahraditelná?
Možná jste už někdy slyšeli, že jablko z obchodu chutná “nějak jinak”. Je to pravda – české odrůdy, které najdete na zahrádkách nebo trzích, mají nejen lepší chuť, ale často i silnější vůni a šťavnatost. Neomezujte se na obyčejná Golden Delicious – zkuste Jaderničku, Rubín nebo malináč. Nejen, že dodají vašim koláčům zajímavější chuť, ale ještě podpoříte místní pěstitele.
Tři recepty, které zvládnete za večer
Nebudeme si nic nalhávat: dlouhé experimentování dneska mnohým z nás nevoní. Proto jsem vybral tři naprosto jednoduché a přesto efektní recepty. Výběr podle chuti, času i schopností.
- Klasický štrúdl: Předpřipravené listové těsto, 6 středních jablek, skořice, rozinky, pár lžic cukru a hrst vlašských ořechů. Všechno smícháte, rozprostřete na těsto, pevně svinete, potřete vejcem a za 30 minut je hotovo. Tip: Pokud máte málo času, vynechte loupání jablek – slupka dodá aroma.
- Litý jablečný koláč: 2 hrnky nastrouhaných jablek, 2 vejce, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje, 2 hrnky hladké mouky, 1 prášek do pečiva. Všechno smíchat v míse a rovnou na plech, 180 °C na 25 minut. Rychlejší už to být nemůže.
- Francouzský jablečný koláč Tart Tatin: Chcete udělat dojem? Vykouzlíte ho otočením koláče vzhůru nohama! Jablka dusíte s máslem a cukrem, hodíte do formy, pokryjete těstem a pak jen obrátíte. Zní to složitě? Ve skutečnosti zvládnete za hodinu — a vypadá skvěle i na nedělním stole.
Moje osvědčené vychytávky
Po roce pečení s jablky vám můžu dát pár praktických rad, které vám ušetří spoustu trápení:
- Jablka vždy ždímejte – jinak koláč zbytečně zvlhne.
- Část cukru nahraďte vanilkovým nebo medem pro více vrstev chuti.
- Nebojte se do těsta přidat trochu rumu – zvýrazní ovocnou vůni.
- Použijte sezónní koření: krom skořice skúste kardamom nebo badyán.
A pokud pečete větší várku, nebojte se zamrazit: plátky štrúdlu nebo koláče vydrží v mrazáku klidně měsíc bez ztráty kvality.
Je čas jablek – berte to jako výzvu
Nevím, jak vy, ale pro mě má domácí pečení něco magického. Kuchyň zavoní podzimem, zvnějšku prší a vy vytáhnete z trouby koláč, který zmizí ještě dřív, než stihnete zavolat rodinu ke stolu. Zkuste letos místo rychlé návštěvy cukrárny využít českých jablek, které máte doslova na dosah ruky.
Máte vlastní tipy na rychlé jablečné dezerty? Nebojte se podělit v komentářích!
