Představte si vůni čerstvě upečeného chleba, který je nadýchaný, jemně oříškový a ještě navíc přátelský k vašemu zdraví a trávení. Bezlepkové chleby už nejsou doménou speciálních diet – stávají se trendem, na který přichází stále více (nejen) domácích pekařů. Proč se nově upíná pozornost právě na pohanku? A jak na to, abyste si domácí bezlepkový chléb zamilovali i vy?
Proč vůbec řešit bezlepkový chléb s pohankou?
Lepek dnes vadí nejen celiakům, ale i spoustě z nás, kdo sledujeme, jak na něj naše tělo reaguje. Pohanka je přitom přirozeně bezlepková a plná vlákniny, hořčíku nebo rutinu, který podporuje cévy. Pokud pečete doma, zauvažujte nad tím, že právě pohanková mouka dokáže nejen zlepšit strukturu těsta, ale dodat chlebu vyrazný chuťový profil – jemně oříškový a neotřelý.
Pohanka v akci: Výhody, které vás překvapí
- Pohanka je superpotravina: Obsahuje esenciální aminokyseliny, což ocení vegetariáni i sportovci.
- Udržuje delší čerstvost chleba – díky vyššímu podílu vlákniny neokorá hned druhý den.
- Jednoduchá příprava: Nevyžaduje komplikované kvásky ani štrúdlování se žlutavým droždím.
Jak si pohankový bezlepkový chléb jednoduše upéct doma?
Mám za sebou desítky pokusů – některé končily v koši, některé na nedělním brunchi. Nejvíc mě překvapilo, jak jednoduchý může být základní recept:
- Připravte si 2 hrnky pohankové mouky (ideálně hladké, z českého mlýna).
- Přidejte lžičku soli, půl sáčku prášku do pečiva a hrnek bílého jogurtu nebo kefíru.
- Vmíchejte cca půl hrnku vody, podle potřeby – těsto by mělo být vláčné, ne husté.
- Nechte 30 minut „odpočinout“, pak vložte do vymazané formy a pečte na 180 °C zhruba 40 minut.
Výsledkem je chléb, který je křupavý zvenku a vláčný uvnitř – a hlavně, žádné drobení do ruky ani sypání kuchyně!
Tipy, jak pohanku v chlebu ještě vylepšit
- Experimentujte: Skvěle funguje kombinace pohankové, rýžové a kukuřičné mouky v poměru 1:1:1.
- Přidejte semínka (dýňová, slunečnicová) – zvýší texturu a dodají chlebu „šmrnc“.
- Kyselé mléčné produkty (jogurt, kefír) pomáhají nadýchanosti a lehkosti těsta.
- Nechte chléb vychladnout na mřížce – kůrka bude křupat, ne gumovatět.
Pohankový chléb: Trend, který má smysl
Bezlepkové pečení s pohankou není módní výstřelek, ale návrat ke zdravému základu. Dobrou zprávou je, že dobrý pohankový chléb si upečete i bez drahých surovin a složitých návodů. Ať už řešíte celiakii, intoleranci nebo prostě chcete menší zátěž pro trávení, vyzkoušejte si tenhle trend doma. Možná budete překvapeni, jak rychle zdomácní i ve vaší kuchyni.
Máte už svůj oblíbený recept s pohankou? Dejte tip do komentářů! A pokud jste ještě nezkusili upéct bezlepkový chléb sami, teď je ideální chvíle to změnit.
