Máte před očima bedýnky jablek a hromadu mrkve z farmářských trhů nebo zahrádky a nechcete, aby vám vše za měsíc plesnivělo? Není nic horšího než vyhazovat úrodu. Mluvím z praxe — pár sezón jsem zkoušel různé fígle, než jsem našel spolehlivý postup, který funguje i v typickém českém sklepě.
Proč se plíseň rozjede právě teď
Plísně milují vlhko a teplo. Jablka produkují ethylen, plyn, který urychluje zrání okolních plodů — a tím zvyšuje riziko hniloby. Mrkev zase chce vysokou vlhkost, aby nevyschla, ale mokré prostředí plodům nesvědčí. Klíčem je tedy správná teplota, vlhkost a oddělení druhů.
Výběr a příprava — začněte u zdroje
- Výběr: skladujte jen zdravé kusy. Jedno shnilé jablko zkazí deset dalších.
- U mrkve odstřihněte na 1 cm vršky — listy čerpají vodu a zkrátí trvanlivost.
- Nemyjte mrkev do čistoty, stačí otřít hrubší nečistoty; vlhké skladování po mytí podporuje plíseň.
- Jablka tříďte — vyřaďte ty s prasklinkami a podlitinami.
Kde skladovat: sklep, garáž nebo lednice?
Ideální je sklep (sklep u chalupy, sklep v paneláku), kde je stabilní teplota těsně nad nulou. Pokud žádný nemáte, zvažte nevytápěnou garáž nebo spodní část lednice pro menší množství.
Požadované podmínky
- Teplota: mrkev 0–2 °C, jablka 0–4 °C.
- Vlhkost: vysoká — 90–95 % pro oba, ale s pozorným odvětráním.
- Ventilace: mírný proud vzduchu zabrání stagnaci vlhkosti a růstu plísní.
Metody skladování — prakticky a levně
Nejlepší triky jsou jednoduché. Zde prověřené postupy, které používají chalupáři i malí farmáři v Česku.
Mrkev v písku
- Do bedny dejte vrstvu čistého vlhkého písku nebo jemného kompostového substrátu (vrstva 2–3 cm).
- Ukládejte mrkev vodorovně v jedné vrstvě, překryjte 1–2 cm písku. Další vrstva mrkve atd.
- Písek udržuje vlhkost, mrkev nekontaktuje vzduch a nesesychá ani neplesniví.
Jablka v bednách s papírem nebo pilinami
- Každé jablko oddělte papírem nebo kouskem slámy/piliny, aby se nepřiléhalo.
- Skladujte ve dřevěných bednách na polici, ne na zemi (vodu by táhly).
- Pravidelně kontrolujte — každé 2–3 týdny prohlédněte a odstraňte podezřelé kusy.
Oddělení a prevence etylenu
Jablka produkují ethylen, který zrychlí kazení mrkve. Pokud máte větší množství, skladujte jablka odděleně — jiná místnost nebo vrstva v bedně s pevným víkem. Dobrý tip: několikrát v sezóně vynášet bedny ven na pár hodin sníží koncentraci plynů.
Kontrola a malé triky pro každý měsíc
- Pravidelně kontrolujte vlhkost — hygrometr v sklepu se vrátí do služby.
- Odstraňujte veškeré podezřelé plody okamžitě, aby se neriskovalo šíření.
- Pokud máte jen menší množství, mrkev dejte do perforovaných pytlů do spodní části lednice, jablka do šuplíku — ale to není vhodné pro stovky kusů.
Závěr — co dělat hned
Nejprve prošťourat úrodu a vyřadit kazové kusy. Poté rozhodnout: sklep + písek pro mrkev, bedny s papírem pro jablka, odděleně a s kontrolou teploty. Tohle funguje spolehlivě do května i v našich podmínkách.
Máte zkušenosti nebo vlastní fígl ze zahrádky či chaty? Napište do komentářů — rád se poučím i já. Pokud chcete, pošlu checklist, který si můžete vytisknout do sklepa.
