V prosinci, kdy venku fouká a regály v obchodě připomínají spíš předvánoční paniku než zdroj čerstvé zeleniny, mohou malé truhlíky na parapetu udělat velkou službu. Mikrozelenina dorůstá rychle, je plná vitamínů a navíc dodá talíři barvu a chuť, kterou v zimě oceníte víc než kdy jindy. A nejlepší část? Můžete ji sklidit za přibližně 10 dní, i bez profesionálního vybavení.
Co je mikrozelenina a proč ji pěstovat v prosinci
Mikrozelenina jsou mladé výhonky zeleniny a bylinek — obvykle sklizené po vyklíčení, když mají rozvinuté kotyledony a první pravé lístky. Obsahují vyšší koncentraci vitamínů a antioxidantů než plné rostliny, a to zvlášť důležité v zimě, kdy čerstvých zásob ubývá.
Proč právě v prosinci? Krátké dny a chlad venku znamenají snazší kontrolu teploty v bytě. Navíc si na kuchyňském parapetu vytvoříte stálý zdroj čerstvosti — ideální pro saláty, sendviče nebo ozdobu polévky.
Co budete potřebovat (rychlý seznam)
- mělký plastový nebo keramický tác/řež — klidně z Ikeu nebo z Lidlu
- substrát (bio zemina nebo kompost) nebo kokosová rohož
- semínka: ředkvička, hořčice, brokolice, řeřicha, hrách; pro rychlý výsledek volte ředkvičku nebo řeřichu
- postřikovač na vodu, nůžky, a případně malá LED lampička
Krok za krokem: pěstování za 10 dní
Den 0–1: Připravte tác, naplňte 2–3 cm substrátu, rovnoměrně rozprostřete semínka. Některá semínka (hrách, slunečnice) doporučuji namočit přes noc; ředkvička a řeřicha nepotřebují.
Den 2–4: Lehce přitlačte semínka, udržujte substrát vlhký postřikem. Zakryjte tác průhlednou fólií nebo dalším tácem, aby byla tma — to podpoří klíčení.
Den 5–7: Odstraňte kryt, přesuňte na světlé místo (parapet u jihovýchodního okna nebo pod LED). Dbejte na ventilaci — zamezíte plísním. Pokud jsou výhonky příliš „dlouhé“, dopřejte jim víc světla.
Den 8–10: Sklízejte nůžkami těsně nad substrátem, když mají kotyledony a první pravé lístky. Většina rychlých druhů je připravená právě kolem 10. dne.
Nejčastější problémy a jak je řešit
- Plíseň: příliš vlhký substrát a špatná ventilace. Odeberte napadené části, zkraťte zálivku a zajistěte proudění vzduchu.
- Výhonky „naťahané“ k světlu: jsou příliš tmavé — dejte je blíž ke světlu nebo přidejte malou LED lampu.
- Nerozkvétá chuť (hořkost): přestřikujete vodou nebo semínka s vysokou hořkostí; smíchejte ředkvičku s hráškem pro vyvážení.
Jak používat a skladovat sklizenou mikrozeleninu
Sklizenou mikrozeleninu spotřebujte co nejdříve — do 3 dnů v lednici v uzavřené nádobě s papírovým ubrouskem na dně. Přidejte ji na talíř až těsně před podáváním: ztrácí strukturu při vaření, ale skvěle se hodí čerstvá na sendviče, polévky či jako poslední vrstva salátu.
Rychlý checklist pro spolehlivý úspěch
- vyberte rychlá semínka (ředkvička, řeřicha)
- udržujte substrát vlhký, ne promočený
- po klíčení dejte dost světla
- pravidelně kontrolujte vzdušnou cirkulaci
Za deset dnů máte doma čerstvou, voňavou a zdravou přísadu, která vylepší i ten nejobyčejnější talíř. Zkušenost z kuchyně v Praze mě naučila, že pár táců na parapetu dokáže v zimě změnit náladu v domácí kuchyni — a navíc uspoří výlety do obchodu. Zkuste to, napište do komentářů, co vám vyrostlo, a podělte se o fotku — zajímá mě, jaké kombinace vám chutnají nejvíc!
