V únoru, kdy venku vládne šedá a trhy nabízejí hlavně dovoz, se na parapetech začíná dít něco živého. Mikrogreens — malé, šťavnaté klíčky, které připomínají výhonky bylinek — dokážou během dvou až tří týdnů dodat kuchyni barvu, vůni a vitaminy. Je to snadné, rychlé a nepotřebujete zahradu ani zkušenosti s pěstováním. Navíc to vypadá hezky na fotce do Stories.
Proč dát šanci mikrogreens právě v únoru
Únor je optimální proto, že chcete čerstvou zeleň dřív, než začne sezóna venkovních sazenic. Mikrogreens nepotřebují silné světlo jako rajčata, rostou rychle a často mají koncentrovanou výživovou hodnotu — studie ukazují, že některé druhy obsahují výrazně více vitaminů a antioxidantů než jejich dospělé verze.
Co zvládnete na parapetu: nejlepší druhy
- Ředkvička – pikantní chuť, rychlý růst (5–7 dní)
- Řepa – syté barvy, jemná chuť
- Brokolice – vysoký obsah sulforafanu, skvělá do smoothie
- Slunečnice – větší lístky, výživné a křupavé
- Hořčice a vodnice – pro ostré akcenty do salátů
Co potřebujete — seznam bez zbytečných výdajů
Nevyhazujte peníze na speciální sady. Zkušeně lze začít s tím, co máte doma:
- Nízké misky nebo tácky (IKEA, znovupoužité plastové obaly)
- Kvalitní substrát nebo kokosové vlákno
- Osivo určené pro mikrogreens (hledejte v Hornbachu, lokálním zahradnictví nebo na farmářských trzích)
- Nádoba na rositko nebo lahvička s rozprašovačem
- Volitelné: malá LED lampa, pokud máte tmavý parapet
Postup krok za krokem
- Naplněte misku 2–3 cm substrátem a lehce uhladíte povrch.
- Rozsypte semena hustě, ale rovnoměrně. Některá semena (slunečnice, hrách) se mohou zalít silněji.
- Zakryjte tenkou vrstvou substrátu nebo jen lehce přitlačte semena k povrchu.
- Zakryjte misku víkem nebo talířem na 2–3 dny, aby semena klíčila v tmě — pak odklopte.
- Rostliny stříkejte jemně ráno a večer. Nechte je schnout mezi zálivkami, aby se nevytvořila plíseň.
- Sklízejte nůžkami těsně nad substrátem, obvykle po 7–21 dnech podle druhu.
Časté chyby a jak se jim vyhnout
Nejčastěji začátečníci přelévají nebo mají směs příliš hustou. Zbytková voda + teplota = plíseň.
- Vzduch: nechte trochu průvanu v kuchyni, aby rostliny měly cirkulaci.
- Světlo: jižní parapet je fajn, ale v Praze či Brně v únoru může stačit LED lampa 10–20 W.
- Čistota: dezinfikujte nádoby mezi výsadbami, aby se nemnožily choroby.
Jak je jíst — nápady, co s nimi udělat
Mikrogreens jsou univerzální: do sendvičů, na pizzu, do smoothie nebo jako finiš na polévku. Já je dávám často na talíř s teplým jídlem těsně před podáváním — zachovají texturu a výraznou chuť.
Malý „wow“ fakt
Jedna porce mikrogreens může obsahovat více koncentrovaných živin než stejná hmotnost dospělé listové zeleniny. To z nich dělá výborného spojence v období, kdy rádi doplníte vitaminy bez kupování dovozového zelí.
Závěr — začněte dnes
Mikrogreens na parapetu nejsou nic složitého ani nákladného, ale dovedou změnit atmosféru kuchyně i jídelníček. Zkuste první várku během víkendu — uvidíte, jak rychle se přemění šedý únor. Podělte se v komentářích o své výsledky nebo fotky vašich parapetních výpěstků — rád se podívám a poradím.
