Máte zahrádku, chalupu nebo jen sklep v paneláku a nevíte, kam se zásobami zeleniny na zimu? Správné uskladnění mrkve a řepy je stará dovednost, kterou zvládnete bez komplikací. Nejde o žádný high‑tech trik — stačí pár věcí, trochu disciplíny a pár základních pravidel, která ověřili chalupáři na Vysočině i sousedi v Brně.
Proč to dává smysl
Mrkev a řepa při vhodných podmínkách vydrží měsíce a neztratí chuť. V chladném a vlhkém prostředí (blízko 0 °C a vysoká relativní vlhkost) si udrží křupavost a cukry — někdy chutnají i lépe než čerstvě vykopané v září. A hlavně ušetříte peníze i to, že v zimě nesaháte po sterilovaných variantách z obchodu.
Co budete potřebovat (rychlý seznam)
- Pevné plastové bedny nebo dřevěné bedničky
- Čistý vlhký písek, piliny nebo rašelina (nejlépe nekyprá, humózní)
- Listy na kontrolu — papír/noviny mezi vrstvami (volitelně)
- Teploměr do sklepa a vlhkoměr (doporučuji, ale není nutný)
Krok za krokem — jak na to
Postup jsem vyzkoušel na chalupě u Slapské přehrady a funguje spolehlivě.
- Sklízejte v suchém počasí. Nechte řepu a mrkev trochu proschnout, ale ne sušit dlouho.
- Neomývejte kořeny — zbytečně odstraníte ochranný povlak. Odkrajte listy tak, aby zůstalo 1–2 cm stonku u mrkve a 2–3 cm u řepy.
- Vyřaďte poškozené kusy. I jeden hnijící kořen zničí okolní sklizeň.
- Do bedny nasypte asi 5–10 cm vlhkého písku (ne úplně promočeného). Vrstvěte kořeny jednou vrstvou, zasypte pískem, přidejte další vrstvu kořenů atd.
- Skladujte v temném sklepě nebo chladné místnosti při 0–2 °C. Pokud máte jen chladnou chodbu nebo garáž, funguje to také při teplotách do 4 °C — jen se podívejte častěji.
Varianty a tipy
- Nemáte písek? Použijte čisté piliny nebo rašelinu. Důležité je, aby materiál byl čistý, mírně vlhký a bez plísní.
- Pro menší množství: perforované plastové sáčky s vlhkým papírem a dírkami na dýchání. Udrží vlhkost, ale kontrolujte je častěji.
- Pokud je sklep příliš vlhký (vysoká kondenzace), položte bedny na dřevěné latě — lepší proudění vzduchu zabrání plesnivění.
Co sledovat a jak řešit problémy
Kontrola jednou za 2–3 týdny stačí — vytáhněte pár kusů a podívejte se, jestli se nepřidala měkká místa. Pokud najdete plesnivé kořeny, okamžitě je odstraňte a zkontrolujte okolí.
Pokud zelenina začíná vysychat, zvyšte vlhkost (přidejte vlhký písek nebo mírně navlhčete piliny). Pokud hniloba, snižte vlhkost a vyměňte infikovanou vrstvu písku.
Kolik vydrží?
Při správném skladování vydrží mrkev 6–8 měsíců, řepa obvykle 4–7 měsíců. V praxi to znamená dost zásob až do jara — záleží na kvalitě sklizně a podmínkách sklepa. Můj praktický tip: označte bedny datem a spotřebujte nejdřív ty s nejstaršími kusy.
Závěr
Uskladnění mrkve a řepy ve vlhkém písku je jednoduché, levné a osvědčené. Funguje pro mě i sousedy v Pardubicích — žádné zázraky, jen dobrá příprava a pravidelná kontrola. Zkuste to letos na podzim a porovnejte chuť s tou z obchodu.
Podělte se v komentářích o váš způsob uskladnění nebo napište, jestli chcete fotonávod — rád doplním podle zkušeností z Moravy a Prahy.
