Věděli jste, že některé bylinky nejen krásně provoní vaši kuchyni, ale přímo chrání zdraví během šedých podzimních měsíců? Ano, lokální sezónní bylinky nejsou jen ozdobou – doslova mění váš jídelníček v lékárnu. Ať už jste zkušený sběrač, nebo “městský zahradník,” existuje pár rostlin, které na českém podzimu rozhodně nesmíte přehlédnout.
Proč právě podzimní bylinky?
S příchodem kratších dnů často tíhneme k hutnějším, vydatným jídlům. Znáte to – pečené maso, omáčky, brambory… Ale právě v tomto období dokážou bylinky těžké pokrmy vyvážit a přidat přesně to, co naše tělo potřebuje: vitamíny, minerály, přirozené antioxidanty. Navíc podporují trávení a zvyšují imunitu – tedy něco, z čeho čerpáme dlouho po odchodu babího léta.
TOP 5 českých bylinek na podzim: Co, kdy a jak využít
- Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) – Královna podzimních kuchyní. Snižuje pocit nafouknutí, podporuje trávení tučných jídel a umí zklidnit krk při začínajícím nachlazení. Skvělá k pečenému masu, do bylinkového másla nebo domácího čaje.
- Tymián obecný – Tuhle vůni poznáte na dálku. V české kuchyni ho známe hlavně v bramborových pokrmech, luštěninách, hustých polévkách. Navíc má silné antiseptické účinky – ideální na podporu imunity.
- Saturejka zahradní – Nejčastěji přidávám do zeleninových směsí a luštěnin. Pomáhá proti nadýmání a zvyšuje chuť k jídlu. Její mírně pikantní chuť vynikne i v domácích pomazánkách.
- Petržel nať – Nejen dekorace! Čerstvá nasekaná petržel je vitaminová bomba, kterou využijete ideálně na závěr vaření – neztrácí totiž své cenné látky.
- Kerblík třebule – Zapomenutý poklad české kuchyně. Jemná chuť, ideální na dochucení brambor i polévek. Navíc podporuje činnost ledvin a čistí organismus.
Jak chuťově i zdravotně vytěžit maximum
- Neváhejte a kombinujte: Experimentujte! Zkuste přidat šalvěj a tymián naráz k pečené dýni, nebo saturejku do čočkového salátu.
- Bylinky do poslední chvíle: Pokud vaříte teplé jídlo, čerstvé bylinky přidejte až ke konci. Zachováte více chuti a cenných látek.
- Vlastní zásoby? Nejlepší volba: Sušení, zmrazování nebo vytvoření bylinkového oleje vám umožní vychutnat si vůně a účinky i v zimě.
Tipy, které fungují v praxi
Za roky sbírání, pěstování i pokusů v kuchyni si nejvíc cením jednoduchosti: Chcete-li si zkusit něco okamžitě, nasekejte různé bylinky dohromady a promíchejte je se solí a olivovým olejem. Vznikne univerzální “vitaminová posypka” na polévky, vařenou zeleninu i masové pokrmy.
Pokud vám některá bylinka přebývá, zamrazte ji nadrobno nasekanou v uzavíratelné dóze. Takovou “zelenou kostku zdraví” pak můžete využít kdykoli během zimy.
Podzim začíná u vás doma
Není nutné mít zahradu – čerstvé bylinky seženete i na trhu nebo v obchodě, a kousek tymiánu zvládnete vypěstovat i v květináči na okně. Podzim je ideální čas zkusit něco nového – a zdravějšího. Uvařte si s bylinkami a napište do komentářů, která kombinace vás nejvíc překvapila nebo potěšila.
Váš podzimní talíř může opravdu chutnat lépe. A tělu, jak už jsem ověřil, výrazně prospět.
