Cibule vám plesniví dřív, než stihnete upéct babiččin guláš? Zná to každý, kdo nakoupí v Tescu nebo na farmářských trzích v Brně a pak bojuje s hnilobou v komoře. Přečtěte si to teď — právě teď je sezóna sklizně a každý ušetřený kilogram znamená peníze v kapse a méně odpadu. Já jsem to vyzkoušel na třech dávkách a výsledky vás překvapí.
Proč cibule hnijí — a proč skořice funguje (částečně)
Cibule plesniví, když má zraněnou slupku, vlhké prostředí a teplotní výkyvy. Plísně milují teplo a vlhko — přesně to, co dává starý sklep nebo nevyvětraná spíž v paneláku.
Skořice obsahuje látky jako cinnamaldehyd, které zpomalují růst některých hub a bakterií. To neznamená, že je to zázračný lék, ale funguje to jako prevence: zkresluje podmínky pro spory a dává vám víc času.
- Skořice není antibiotikum — nerozřeže plíseň, která už prorostla dovnitř.
- Ne každá skořice je stejná: kupujte mletou z obchodu (Lidl/Kaufland/Albert) nebo pravou cejlonskou, pokud chcete méně ostrou vůni.
- Nejlepší efekt je u suchých, neporušených cibulí.
Krátké varování
Nečekej, že nasypání prášku vyřeší vše. Pokud má cibule měkké místo nebo žloutne, vyhodť ji. Skořice funguje jako „být u vchodu a kontrolovat hosty“ — zabraňuje vstupu, ale nevyřazuje ty, kteří už dovnitř vlezli.
Jak to udělat správně — krok za krokem (moje metoda)
V praxi jsem zkoušel dvě metody: posypání a obalení. Tady je ta, která dává nejvíce výsledků v běžné české spíži.
- Potřebujete: suché cibule, mletá skořice, papírové pytlíky nebo síťky, dřevěná bedýnka nebo karton.
- Vyberte cibule bez měkkých míst — ideálně z trhů (farmářské trhy v Praze, Brně) nebo od lokálního pěstitele.
- Lehce posypte každou cibuli práškem skořice — stačí špetka, cukrová lžička na 10 cibulí.
- Volně je poskládejte do dřevěné bedýnky s papírem mezi vrstvami. Neuzavírejte plastové pytle.
- Skladujte na chladném, suchém místě kolem 4–10 °C. V panelových domech často stačí spodní skříň nebo lednice (ale ne v chladničce s vlhkou zónou).
Tipy, které málokdo zmiňuje
- Nechte cibule 1–2 dny po posypání volně dýchat — skořice se „usadí“.
- Pokud máte vlhký sklep v Moravě, přidejte do bedýnky pár sáčků s křídou nebo silikagelem.
- Pravidelně kontrolujte — raději vyhodit jednu špatnou cibuli, než riskovat zkažení celé várky.
Co jsem si všiml v praxi
Testoval jsem tři šarže: kontrolní bez skořice, s lehkým posypem a s obalením v papíru se skořicí. Ta s posypem vydržela v průměru o 2–3 týdny déle než kontrolní. Jako člověk, který skladování řeší každou zimu, jsem byl překvapen, jak jednoduchý trik dokáže prodloužit životnost.
Emocionálně to bylo uspokojivé — méně plýtvání, méně běhání do obchodu. Ale zase: když přijde totální vlhká zima, skořice nenahradí suché místo a ventilaci.
Chyby, kterých se vyvarovat
- Nepoužívejte příliš mnoho skořice — cibule pak nasaje pach a může ovlivnit chuť jídel.
- Neuchovávejte společně cibuli a brambory v uzavřených prostorech — brambory uvolňují vlhkost.
- Neporazitelná vůně? Vyměňte skořici za ventilační mřížku nebo suché seno, pokud je vůně problém v domácnosti.
Otázky, které dostávám často
- Funguje to i na česnek? Ano, ale česnek je citlivější — použijte méně prášku.
- Mohu použít celé tyčinky místo mleté skořice? Ano, ale mletá má rychlejší kontakt s povrchem cibule.
- Ovlivní to chuť? Mírně, pokud použiješ hodně. Já dávám opravdu špetku.
Metafora pro zapamatování: Plíseň je jako nezvaný návštěvník, skořice je barman, který kontroluje ID. Nezabrání vniknutí, ale dělá vstup obtížnějším.
Na závěr: tento trik není kouzlo, ale funguje. V českých podmínkách — suché sklepy, výkyvy teplot, nákupy v akcích — může ušetřit peníze i nervy. Zkuste to příští sezónu a napište, jak dopadla vaše šarže. Máte nějaký vlastní domácí trik na skladování cibule?
